Griekse pasta met zongedroogde tomaten en olijven.

Name: Griekse pasta met zongedroogde tomaten en olijven
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 2 handen vol spinazie; 1 citroen; 1 el fijngesnipperde peterselie; 3 el fijngesnipperde rode ui; 120 g feta; 200 g zongedroogde tomaten; 120 g kalamon-olijven; 120 g halfgedroogde kerstomaten; 300 g Griekse pasta (risoni); 2 el olijfolie; zwarte peper; zout

Bewaren Picknick Pasta Kaas Lunch Grieks Lunchbox Hoofdgerecht

Griekse pasta met zongedroogde
tomaten en olijven

Bereidingswijze

Kook de Griekse pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
Pers de citroen en verzamel het citroensap.
Snipper intussen de spinazie fijn en snij de tomaten en de olijven in stukjes. Meng met de pasta, de rode ui, de peterselie, de olijfolie en het citroensap. Kruid met peper en zout.
Serveer met verkruimelde feta.