Gazpacho van meloen.

Bewaar de meloen voor het klaarmaken een aantal uur in de koelkast.

Rasp de schil van 1/3 van de limoen. Pers de helft van de limoen uit en snij flinterdunne schijfjes van de rest (2 per persoon).

Snij de meloen in 2. Verwijder de pitten en de schil. Snij met een dunschiller brede repen van het vruchtvlees (2 repen per persoon). Snij de rest in blokjes.

Mix de blokjes meloen met het limoensap en 1 dl water (voor 4 personen) tot een gladde soep. Breng op smaak met de limoenrasp, pilipili, peper en zout.

Verdeel over kommetjes en werk afwisselend af met 2 schijfjes limoen, blaadjes munt en de meloenlinten. Serveer ijskoud.