Exotische mango-cashewsalade.

Rooster de cashewnoten licht in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

Snij intussen het vruchtvlees van de mango in blokjes. Pers de limoenen.

Maak een vinaigrette van de olijfolie, de honing en het limoensap. Kruid met peper en zout.

Meng de salade met de mango en de cashewnoten. Bewaar de salade is een gesloten lunchbox en geef de vinaigrette mee in een apart potje.