Broodje met ricotta en gegrilde groenten.

Name: Broodje met ricotta en gegrilde groenten
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; 1 courgette; 1 gele paprika; 4 takjes verse tijm; 150 g ricotta; 2 stokbroden; 4 el olijfolie; peper; zout

Brunch Picknick Zomer Kaas Vegetarisch Lunchbox Brood en sandwiches Lunch

Broodje met ricotta en gegrilde groenten

Voedingswaarden (per persoon)

Energie

517 kcal

Vetten

15.8 g

Verzadigde vetzuren

4.4 g

Koolhydraten

73.7 g

Suikers

7.6 g

Vezels

5.1 g

Eiwitten

16.9 g

Zout

2.5 g

Bereidingswijze

Snij de aubergine en de courgette in schijfjes. Verwijder de pitten en witte zaadlijsten van de paprika en snij in reepjes.
Verhit de olijfolie in een grillpan en bak de groentjes 3 à 4 min. goudbruin aan elke kant. Kruid met peper en zout en rits er 3/4 van de takjes tijm over.
Snij de stokbroden middendoor en verdeel er de ricotta over. Kruid met peper en zout. Schik er de groentjes over en garneer nog met een stukje verse tijm.