Œufs farcis à la betterave rouge et au concombre.

Name: Œufs farcis à la betterave rouge et au concombre
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 concombre snack; 1 betterave rouge cuite; 1 c à café persil frais émincé; 4 oeufs; poivre noir; sel

Amuse-bouche Goûter Sans viande Végétarien Brunch

Œufs farcis à la betterave rouge et au concombre

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

79 kcal

Lipides

4.8 g

Acides gras saturés

1.5 g

Glucides

1.8 g

Sucres

1.8 g

Fibres

1 g

Protéines

6.7 g

Sel

1.2 g

Préparation

Faites cuire les œufs durs 10 min dans de l’eau bouillante. Égouttez, rincez à l’eau froide et laissez refroidir.
Coupez la betterave rouge en très petits dés et incorporez-y le persil. Détaillez le concombre en petits morceaux.
Écalez les œufs durs et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes d’œufs et réservez les blancs d’œufs.
Écrasez les jaunes d’œufs avec 2 c. à soupe de jus de betterave rouge. Mettez la farce dans une poche à douille et répartissez-la sur les moitiés de blancs d’œufs. Garnissez de betterave rouge et de morceaux de concombre. Salez et poivrez.

Astuce

Vous préférez les œufs de cailles ?

Les œufs de cailles sont cuits durs en 4 minutes.

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