Œufs au four, à la coppa et aux épinards.

Lavez les épinards et saisissez-les dans 1/3 de l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif.

Graissez des cocottes (ou des ramequins ronds) avec le reste de l’huile d’olive.

Versez la crème dans les récipients et déposez-y la majorité des épinards. Salez et poivrez.

Parsemez de parmesan et cassez délicatement un œuf au-dessus de chaque récipient.

Placez les ramequins au centre d’une plaque de four et glissez 10 à 12 min à 180 °C.

Entre-temps, faites cuire la coppa dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit croquante et hachez-la ensuite.

Sortez les ramequins du four et parsemez-les de coppa, du reste des épinards et de ciboulette ciselée.