Tagliatelles veggie et sauce au potiron, mélange de champignons et brochettes de romarin au fromage de chèvre.

Tagliatelles veggie et sauce au potiron,
mélange de champignons et brochettes de romarin au fromage de chèvre
Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

918 kcal

Lipides

51.6 g

Acides gras saturés

17.6 g

Glucides

77.7 g

Sucres

7.5 g

Fibres

8.2 g

Protéines

31.8 g

Sel

2.8 g

Préparation

    Au préalable (20 min )
  1. Effeuillez les branches de romarin en laissant ± 3 cm de feuilles au sommet de chacune. Ciselez les feuilles.

  2. Faites griller les noisettes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Laissez refroidir et hachez grossièrement.

  3. Tranchez les chicons en 2 dans le sens de la longueur.

  4. Détaillez le fromage à griller en 4 (par 4 personnes) dans le sens de la longueur, puis chaque morceau en 2 cubes.

  5. Réalisez 8 longs rubans de courgette (par 4 personnes) avec un économe.

  6. Épluchez la courge Butternut et retirez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en cubes de ± 2 cm. Salez et poivrez.

  7. Préchauffez le four à 200 °C.

  8. Préparation (10 min + 25 min au four)
  9. Disposez les cubes de courge Butternut sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et parsemez de 2 c. à s. de romarin ciselé (par 4 personnes). Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive. Glissez 25 min au four préchauffé.

  10. Entre-temps, faites chauffer 1 tiers de la matière grasse dans une casserole et dorez-y les demi-chicons des 2 côtés. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 min à couvert.

  11. Tartinez les rubans de courgette de pesto et roulez-les. Alternez 2 cubes de fromage de chèvre et 2 rouleaux de courgette sur chaque branche de romarin. Salez et poivrez.

  12. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Réservez 1 dl d’eau de cuisson (par 4 personnes) et égouttez.

  13. Disposez les cubes de courge Butternut dans un récipient à bord haut. Ajoutez l’alternative à la crème et l’eau de cuisson, et mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Incorporez-la aux pâtes et réservez au chaud.

  14. Faites chauffer 1 tiers de la matière grasse dans une poêle à revêtement antiadhésif et saisissez-y les champignons 5 min à feu vif. Salez et poivrez. Réservez au chaud hors de la poêle.

  15. Faites chauffer le reste de la matière grasse dans la poêle et cuisez-y les brochettes 2 min de chaque côté.