Tagliatelles veggie et sauce au potiron, mélange de champignons et brochettes de romarin au fromage de chèvre.

Effeuillez les branches de romarin en laissant ± 3 cm de feuilles au sommet de chacune. Ciselez les feuilles.

Faites griller les noisettes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Laissez refroidir et hachez grossièrement.

Tranchez les chicons en 2 dans le sens de la longueur.

Détaillez le fromage à griller en 4 (par 4 personnes) dans le sens de la longueur, puis chaque morceau en 2 cubes.

Réalisez 8 longs rubans de courgette (par 4 personnes) avec un économe.

Épluchez la courge Butternut et retirez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en cubes de ± 2 cm. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200 °C.

Disposez les cubes de courge Butternut sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et parsemez de 2 c. à s. de romarin ciselé (par 4 personnes). Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive. Glissez 25 min au four préchauffé.

Entre-temps, faites chauffer 1 tiers de la matière grasse dans une casserole et dorez-y les demi-chicons des 2 côtés. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 min à couvert.

Tartinez les rubans de courgette de pesto et roulez-les. Alternez 2 cubes de fromage de chèvre et 2 rouleaux de courgette sur chaque branche de romarin. Salez et poivrez.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Réservez 1 dl d’eau de cuisson (par 4 personnes) et égouttez.

Disposez les cubes de courge Butternut dans un récipient à bord haut. Ajoutez l’alternative à la crème et l’eau de cuisson, et mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Incorporez-la aux pâtes et réservez au chaud.

Faites chauffer 1 tiers de la matière grasse dans une poêle à revêtement antiadhésif et saisissez-y les champignons 5 min à feu vif. Salez et poivrez. Réservez au chaud hors de la poêle.

Faites chauffer le reste de la matière grasse dans la poêle et cuisez-y les brochettes 2 min de chaque côté.