Tagliatelles aux scampis marinés et sauce aux légumes.
Préparation
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Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir les légumes à mijoter ± 5 min. Ajoutez le tomato frito, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 min.
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Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
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Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites-y cuire les scampis 3 à 4 min.
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Répartissez les tagliatelles dans les assiettes et décorez de sauce aux légumes et de scampis. Parsemez de copeaux de fromage et de quelques feuilles de basilic.
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