Steak tartare-frites.
Préparation
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Hachez finement l’échalote, les cornichons, le persil et les câpres.
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Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
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Faites cuire les frites (voir instructions sur l'emballage).
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Disposez l’américain sur les assiettes à l’aide d’un cercle. Salez et poivrez. Creusez un puits au milieu et mettez-y les jaunes d'œufs.
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Disposez l’échalote, les câpres, le persil et la moutarde autour de la viande. Servez avec les frites et le cresson.
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