Soupe d’asperges asiatique.

Name: Soupe d’asperges asiatique
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g asperges vertes; 200 g courgette; 1 citron vert; 1 piment espagnol; 1 branche coriandre; 1 c à soupe pâte de curry vert; 450 ml lait de coco; 150 ml eau; 1 c. à soupe huile d’olive; 1 c à café sauce poisson; poivre noir; sel

Soupe Printemps Sans lactose Pâques Lunch Brunch Sans gluten

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

257 kcal

Lipides

22.5 g

Acides gras saturés

17.5 g

Glucides

8 g

Sucres

5.9 g

Fibres

3.1 g

Protéines

4.8 g

Sel

1.9 g

Préparation

Retirez les extrémités dures des asperges.
Découpez les asperges et les courgettes en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les légumes.
Incorporez la pâte de curry et laissez cuire 1 min.
Ajoutez le lait de coco, l’eau et la sauce de poisson. Laissez mijoter 7 à 8 min.
Mixez la soupe dans un blender. Salez et poivrez.
Retirez les pépins du piment et détaillez-en la moitié en fines rondelles.
Garnissez la soupe de quelques rondelles de piment et de feuilles de coriandre.
Servez avec un quartier de citron vert.

Astuce

Faut-il peler les asperges ?

Pas tout le temps ! Les asperges blanches, oui. Les vertes, non. Une cuisson minute permet de conserver leur saveur intense et leur texture.

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