Pot-au-feu de poisson, poireau et carottes.

Détaillez le poisson en morceaux de ± 4 cm.

Épluchez les carottes, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et ensuite en morceaux d’environ 1 cm. Ciselez la ciboulette.

Faites chauffer 1 L d’eau (pour 4 personnes) dans une casserole. Ajoutez les cubes de bouillon, le poisson et les carottes. Laissez mijoter ± 5 min à feu doux. Retirez les carottes, puis le poisson à l’aide d’une écumoire et réservez le bouillon pour la sauce.

Faites chauffer les poireaux à feux doux à couvert dans une casserole. Salez et poivrez.

Ajoutez 1,5 dl de bouillon (pour 4 personnes) et les carottes aux poireaux, portez à ébullition et laissez mijoter 10 min à découvert. Ajoutez le poisson et laissez chauffer quelques instants. Poivrez selon vos préférences et garnissez de ciboulette ciselée.