Pâtes aux légumes verts et lardons végétaliens.

Name: Pâtes aux légumes verts et lardons végétaliens
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 175 g lardons végétaliens (espace fraîcheur); 1 chou chinois; 1 poireau; 1 échalote; 2 gousses ail; 3 dl crème culinaire (20% de MG); 70 g emmental light râpé; 375 g pennes à l’épeautre; 30 g noix de cajou; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café thym séché; poivre noir; sel

Plat principal Pâtes Lunch Italienne Sans viande

Pâtes aux légumes verts
et lardons végétaliens

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

750 kcal

Lipides

32.4 g

Acides gras saturés

14 g

Glucides

81.8 g

Sucres

5.3 g

Fibres

10.2 g

Protéines

29.9 g

Sel

2.5 g

Préparation

Au préalable (15 min )

Émincez l’échalote et l’ail.
Coupez le poireau en fines rondelles.
Détaillez le chou chinois en fines lanières.
Hachez grossièrement les noix de cajou.

Préparation (20 min)

Faites cuire les pennes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une grande casserole et faites-y revenir les lardons végétaliens, l’échalote et l’ail 1 min.
Intégrez des rondelles de poireau et prolongez la cuisson de 5 min en mélangeant. Ajoutez le chou chinois et laissez-le fondre 2 min. Couvrez de crème, agrémentez de thym, de sel et de poivre et poursuivez la cuisson ± 3 min à feu vif.
Entre-temps, faites dorer les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse.
Incorporez le mélange de légumes aux pâtes et répartissez dans les assiettes. Parsemez de fromage râpé et de noix de cajou.

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