Pâtes aux épinards, lardons et sauce tomate-mascarpone.

Cuisez les pâtes al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage).

Entre-temps, faites cuire les lardons dans une grande poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croquants.

Ajoutez les épinards (réservez quelques feuilles pour la garniture) dans la poêle avec les lardons et laissez fondre brièvement.

Incorporez-y la sauce pour pâtes et laissez chauffer quelques instants.

Égouttez les pâtes en réservant 2 dl d’eau de cuisson. Intégrez les pâtes et l’eau de cuisson à la sauce, salez et poivrez. Répartissez sur les assiettes et garnissez de quelques feuilles d’épinards.