Pangasius, grenailles, asperges vertes et sauce à l’aneth.

Name: Pangasius, grenailles, asperges vertes et sauce à l’aneth
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 des filets de pangasius en marinade des herbes du jardin (frais); 400 g pointes d'asperges vertes; 2 poivrons rouges; 1 citron; 30 g aneth; 1 échalote; 500 g grenailles précuites; 4 c. à soupe copeaux de fromage vieux; 2 c. à soupe beurre; 4 c. à soupe huile d’olive; poivre noir; sel

Poisson Plats à base de pommes de terre Plat principal Printemps Classiques

Pangasius, grenailles, asperges
vertes et sauce à l’aneth

Préparation

Au préalable (5 min)

Coupez les poivrons en 2 et retirez-en les graines et les filaments blancs. Découpez le reste en cubes d’1 cm.
Coupez l’extrémité des pointes d’asperges et découpez celles-ci en 4.
Pressez le citron et émincez l’échalote.

Préparation (15 min)

Faites chauffer 3/4 de l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’échalote, les poivrons, les pointes d’asperges et les grenailles ± 10 min. Salez et poivrez.
Entre-temps, faites chauffer la moitié du beurre et le reste de l’huile d’olive dans une autre poêle et faites-y revenir le pangasius 2 à 3 min de chaque côté. Retirez de la poêle.
Ajoutez le reste du beurre et l’aneth dans la poêle. Déglacez avec le jus de citron, détachez les sucs de cuisson et mélangez bien. Salez et poivrez.
Répartissez les légumes sur les assiettes et parsemez de copeaux de fromage. Servez avec le pangasius et nappez de sauce à l’aneth.

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