Pangasius, grenailles, asperges vertes et sauce à l’aneth.

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Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

638.0 kcal

Lipides

41.3 g

Acides gras saturés

11.3 g

Glucides

38.5 g

Sucres

6.3 g

Fibres

5.6 g

Protéines

25.3 g

Sel

2.4 g

Préparation

    Au préalable (5 min)
  1. Coupez les poivrons en 2 et retirez-en les graines et les filaments blancs. Découpez le reste en cubes d’1 cm.

  2. Coupez l’extrémité des pointes d’asperges et découpez celles-ci en 4.

  3. Pressez le citron et émincez l’échalote.

  4. Préparation (15 min)
  5. Faites chauffer 3/4 de l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’échalote, les poivrons, les pointes d’asperges et les grenailles ± 10 min. Salez et poivrez.

  6. Entre-temps, faites chauffer la moitié du beurre et le reste de l’huile d’olive dans une autre poêle et faites-y revenir le pangasius 2 à 3 min de chaque côté. Retirez de la poêle.

  7. Ajoutez le reste du beurre et l’aneth dans la poêle. Déglacez avec le jus de citron, détachez les sucs de cuisson et mélangez bien. Salez et poivrez.

  8. Répartissez les légumes sur les assiettes et parsemez de copeaux de fromage. Servez avec le pangasius et nappez de sauce à l’aneth.