Mijoté végétarien aux lentilles et à la patate douce.

Name: Mijoté végétarien aux lentilles et à la patate douce
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 plant coriandre; 600 g patates douces; 200 ml yaourt maigre; 150 g lentilles vertes sèches; 250 ml lait de coco; 500 ml eau; 2 c. à soupe huile d’olive; 4 c à c curcuma; 4 c. à café curry en poudre; poivre noir; sel

Végétarien Plats à base de pommes de terre Plat mijoté Plat principal Plat tout-en-un

Mijoté végétarien aux lentilles et à la patate douce

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

405 kcal

Lipides

17.4 g

Acides gras saturés

10.8 g

Glucides

45.9 g

Sucres

9.9 g

Fibres

11 g

Protéines

13.4 g

Sel

1.3 g

Préparation

Laissez tremper les lentilles une nuit.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez le curcuma et le curry. Laissez cuire 2 min.
Ajoutez les lentilles et faites étuver 1 min.
Arrosez de lait de coco et d’eau et laissez mijoter 15 min à feu doux à couvert (ajoutez éventuellement un trait d’eau si le mélange devient trop sec).
Entre-temps, détaillez les patates douces pelées en cubes et ajoutez-les dans une casserole. Laissez étuver 10 min. Salez et poivrez.
Garnissez de yaourt et de coriandre ciselée.

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