Églefin, purée de chou-fleur et crevettes.
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Entre-temps, divisez le chou-fleur en bouquets. Faites-les cuire avec les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
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Salez et poivrez le poisson. Disposez-le dans un plat au four et garnissez de la moitié de sauce au fromage. Saupoudrez d’emmental râpé.
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Glissez 12 à 13 min au four préchauffé. Prolongez la cuisson 5 min sous le gril.
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Écrasez les pommes de terre et le chou-fleur jusqu’à l’obtention d’une purée. Réchauffez le reste de la sauce au fromage et mélangez avec l’oeuf et la purée.
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Ciselez le persil et incorporez-le à la purée. Servez avec le poisson et garnissez de crevettes.
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