Églefin et chicons au four.

Ciselez l’aneth et l’ail.

Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux.

Pressez les oranges.

Tranchez les olives en 2.

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites cuire les patates douces 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et écrasez-les en purée avec la moitié de l' huile d’olive, la moitié de l’aneth, de la noix de muscade, du sel et du poivre.

Entre-temps, disposez les chicons dans un grand plat à four. Parsemez d’ail et d’olives, et mouillez avec le jus d’oranges.

Répartissez le poisson autour des chicons. Agrémentez-le reste de l’huile d’olive et du reste de l’aneth. Salez et poivrez. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé.

Répartissez la purée dans les assiettes avec 2 chicons et l’églefin. Versez un trait de jus de cuisson sur le poisson.