Brochette de scampis marinée et salade de riz estivale.

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

Rincez le maïs à l’eau froide et égouttez. Détaillez les concombres en rondelles.

Ciselez la coriandre et mélangez-la avec les graines de potiron.

Faites cuire les brochettes de scampis 3 à 4 min de chaque côté dans une poêle (à griller) ou au barbecue.

Entre-temps, mélangez le maïs, les morceaux d’ananas, le mélange de crudités et les rondelles de concombre.

Répartissez le riz et la salade ananas-légumes dans les assiettes et ajoutez une brochette de scampis.

Servez le mélange coriandre-graines de potiron dans un bol séparé.