Brochette de scampis marinée et salade de riz estivale.
Préparation
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Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
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Rincez le maïs à l’eau froide et égouttez. Détaillez les concombres en rondelles.
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Ciselez la coriandre et mélangez-la avec les graines de potiron.
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Faites cuire les brochettes de scampis 3 à 4 min de chaque côté dans une poêle (à griller) ou au barbecue.
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Entre-temps, mélangez le maïs, les morceaux d’ananas, le mélange de crudités et les rondelles de concombre.
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Répartissez le riz et la salade ananas-légumes dans les assiettes et ajoutez une brochette de scampis.
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Servez le mélange coriandre-graines de potiron dans un bol séparé.
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