One pot met pompoen, Griekse pasta en champignons.

Hoofdgerecht Pasta Vegetarisch
One pot met pompoen, Griekse pasta en champignons
Voedingswaarden (per persoon)

Energie

673 kcal

Vetten

28.7 g

Verzadigde vetzuren

10.6 g

Koolhydraten

76.8 g

Suikers

3.3 g

Vezels

6.3 g

Eiwitten

24.1 g

Zout

3.8 g

Bereidingswijze

  1. Snij de pompoen in de lengte in 2, verwijder de schil en de pitten en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.

  2. Snipper de ui fijn en snij de champignons in stukken.

  3. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui glazig. Voeg de pompoen en champignons toe en laat 5 min. stoven op een hoog vuur. Roer regelmatig om. Kruid met peper en zout.

  4. Overgiet met 7,5 dl water (voor 4 personen) en breng aan de kook. Voeg de pasta toe, dek af en laat 15 min. sudderen.

  5. Snij intussen de olijven in ringen en de feta in blokjes. Meng onder de pasta.