Saumon au four, lentilles et épinards.

Name: Saumon au four, lentilles et épinards
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filets de saumon Atlantique sur peau; 800 g épinards; 1 citron non traité (bio); 1 plant persil plat; 200 g skyr nature; 250 g lentilles vertes sèches; 5 c. à soupe huile d’olive; poivre noir; sel

Au four Plat principal Poisson

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

673 kcal

Lipides

32.7 g

Acides gras saturés

6.6 g

Glucides

34.6 g

Sucres

4.5 g

Fibres

13.6 g

Protéines

54.8 g

Sel

1.5 g

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Portez une casserole d’eau (sans sel) à ébullition.
Épongez le saumon, badigeonnez-le de 1/5 d’huile d’olive, salez et poivrez. Coupez des rondelles de citron et disposez-en une sur chaque morceau de poisson. Glissez 17 min au four.
Faites cuire les lentilles 20 min dans l’eau bouillante à feu doux.
Entre-temps, faites chauffer 2/5 de l’huile d’olive dans une casserole, hachez les épinards grossièrement et étuvez-les 5 min. Ciselez le persil, râpez le reste du zeste de citron et pressez-le.
Égouttez les lentilles, salez, poivrez et incorporez-y le persil et le zeste de citron, ainsi que le reste de l’huile d’olive et 1 c. à soupe de jus de citron (pour 4 personnes). Servez les lentilles sur les assiettes, répartissez les épinards par-dessus et ajoutez une portion de saumon. Garnissez d’une cuillerée de skyr et d’un tour de moulin à poivre.

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