Salade de riz aux crevettes roses.

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

Entre-temps, pressez le citron et émincez l’ail, le jeune oignon et l’oignon rouge.

Retirez les graines et les filaments blancs du poivron et détaillez-le en cubes.

Mélangez le riz avec le jeune oignon, l’oignon rouge, le poivron, les carottes râpées et les câpres égouttées.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’ail émincé 1 min. Réchauffez-y les crevettes quelques instants et déglacez avec le jus de citron. Salez et poivrez.

Incorporez les crevettes à la salade de riz.