Salade de pommes de terre au fenouil et saumon.

Name: Salade de pommes de terre au fenouil et saumon
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 2 filets de saumon atlantique (frais); 1 fenouil; 1 botte radis; 1 plant persil plat; 600 g pommes de terre sautées; 4 c à s yaourt à la grecque; 2 c. à soupe câpres; 1 c. à soupe mayonnaise; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 vinaigre de vin blanc; 1 c à c estragon; poivre noir; sel

Lunch Plat principal Poisson Salade Plats à base de pommes de terre

Salade de pommes de terre au fenouil et saumon

Préparation

Au préalable (15 min )

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
Coupez les radis en 2 dans le sens de la longueur et laissez ± 1 cm de fanes.
Tranchez le bulbe de fenouil en 2 dans le sens de la longueur, retirez le cœur dur et détaillez-le en tranches aussi fines que possible.
Ciselez les pluches de fenouil et le persil plat

Préparation (25 min )

Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et détaillez-les en plus petits morceaux.
Entre-temps, badigeonnez le saumon de la moitié de l’huile d’olive, salez, poivrez et disposez-le dans un plat à four. Glissez ± 12 min au four préchauffé.
Agrémentez le fenouil d’estragon, de persil plat et de câpres égouttées.
Incorporez le reste de l’huile d’olive, le yaourt, la mayonnaise et le vinaigre aux pommes de terre.
Présentez les pommes de terre sur un plat. Répartissez-y le fenouil et les radis, ainsi que les filets de saumon. Séparez-les à l’aide d’une fourchette. Garnissez de pluches de fenouil.

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