Rôti de cerf sauce Grand Veneur, broccolini et chips de panais.

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle ou casserole allant au four. Saisissez le rôti de cerf à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez et poivrez. Glissez la poêle au four préchauffé 25 à 30 min.

Entre-temps, épluchez le panais et réalisez des fines lanières à l’aide d’un économe. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle et faites frire les lanières de panais 1 à 2 min jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Égouttez sur un essuie-tout.

Faites cuire les broccolini à découvert 4 à 6 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

Réchauffez la sauce et la purée comme indiqué sur l’emballage.

Sortez le rôti du four, laissez-le reposer quelques minutes, puis tranchez-le. Servez avec la purée, les broccolini, la sauce et les chips de panais.