Rôti ardennais aux légumes de printemps et gratin dauphinois.

Préchauffez le four à 180 °C.

Disposez le rôti dans un plat à four et glissez-le au four préchauffé. Après 25 min, glissez également le gratin dauphinois au four et laissez cuire le tout encore 20 min.

Versez la sauce au poivre dans un petit plat à four et glissez-le également au four à la fin de la cuisson pour le réchauffer.

Entre-temps, émincez les oignons et épluchez les asperges de la tête vers le pied. Enlevez l’extrémité dure et coupez le reste en morceaux de ± 3 cm.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons et les morceaux d’asperges 2 à 3 min. Ajoutez les petits pois et carottes surgelés et laissez étuver 10 à 15 min à feu modéré. Salez et poivrez.

Laissez reposer le rôti 5 min hors du four sous du papier aluminium.

Détaillez le rôti en tranches et servez avec les légumes, le gratin dauphinois et la sauce au poivre.