Riz safrané au pangasius de Zanzibar.

Name: Riz safrané au pangasius de Zanzibar
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Africaine
Ingredients: 4 des filets de pangasius en marinade des herbes du jardin (frais); 1 oignon; 100 g beurre; 300 g riz basmati; 100 g noix de cajou; 400 ml lait de coco; 2 feuilles de laurier; 2 c à s clous de girofle; 1 bâton de cannelle; 1 pincée pili-pili; 1 capsule filaments de safran

Plat principal Africaine Riz Poisson

Préparation

Laissez infuser le safran 2 min dans 100 ml d’eau (par 4 personnes).
Entre-temps, émincez l’oignon et hachez grossièrement les noix de cajou.
Faites fondre 60 g de beurre (par 4 personnes) dans une casserole et faites-y revenir l’oignon 2 min avec le bâton de cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier.
Ajoutez le riz, l’eau safranée, le lait de coco et 400 ml d’eau (par 4 personnes). Couvrez et portez à ébullition (voir temps de cuisson du riz sur l’emballage). Retirez du feu et laissez reposer 5 min à couvert. Enlevez les clous de girofle et le bâton de cannelle.
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites-y revenir le poisson 5 min des 2 côtés. Ajoutez les noix de cajou et le pili-pili 5 min avant la fin de la cuisson.

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