Risotto au poireau et au saumon.

Name: Risotto au poireau et au saumon
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g saumon Atlantique fumé; 3 poireaux; 1 botte cresson; 1 échalote; 100 g fromage frais; 250 g riz pour risotto; 1 dl vin blanc; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 cube bouillon de légumes

Automne Sans gluten Plat principal

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

500 kcal

Lipides

18.9 g

Acides gras saturés

6.6 g

Glucides

55.3 g

Sucres

5.1 g

Fibres

4.9 g

Protéines

19.4 g

Sel

2.4 g

Préparation

Ciselez l’échalote et détaillez les poireaux en fines rondelles.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez le risotto, laissez étuver et remuez bien.
Mouillez avec le vin blanc et laissez-le réduire entièrement.
Incorporez les poireaux et mouillez avec 2 dl d’eau par personne. Morcelez le cube de bouillon par-dessus. Baissez le feu et laissez mijoter ± 18 min à couvert.
Incorporez le fromage frais et répartissez dans les assiettes. Garnissez de cresson et de lanières de saumon fumé.

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