Ragoût de tomates aux pois chiches et aux cubes de tofu.

Name: Ragoût de tomates aux pois chiches et aux cubes de tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 g tofu (frais); 1 plant coriandre fraîche; 1 oignon; 2 éclats d'ail; 250 g riz basmati; 250 g pois chiches secs; 400 g tomates concassées (boîte); 2 c à s farine; 400 ml lait de coco; 4 c. à soupe huile d’olive; 1 c à s paprika; 1 c à s curry; 1 c. à café gingembre en poudre; poivre noir; sel

Plat mijoté Comfort food Riz Sans viande Plat principal

Ragoût de tomates aux
pois chiches et aux cubes de tofu

Préparation

Au préalable (12 h de trempage la veille + 10 min )

Laissez tremper les pois chiches 12 h dans un grand bol d’eau. Égouttez.
Émincez l’oignon, l’ail et la coriandre.
Détaillez le tofu en cubes et épongez-le avec de l’essuie-tout. Assaisonnez la farine de paprika, de sel et de poivre. Enrobez-en le tofu.

Préparation (50 min )

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 min.
Intégrez-y les pois chiches et les tomates concassées. Ajoutez 2 dl d’eau (par 4 personnes) et le lait de coco, et assaisonnez de gingembre et de curry. Laissez mijoter 45 min à feu doux.
Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et dorez-y le tofu de chaque côté.
Répartissez les légumes et le riz dans les assiettes et disposez les cubes de tofu cuit. Garnissez de coriandre

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