Mousse aux fraises.

Disposez les fraises dans un mixer (réservez-en quelques-unes pour la présentation) et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et incorporez les blancs d’oeufs aux fraises mixées. Mixez 2 minutes supplémentaires (la mousse est prête lorsqu’elle est ferme et qu’une cuillère y tient immobile).

Remplissez d’abord le fond avec la mousse (1 cm environ), placez les fraises sur les parois des verrines et complétez avec la mousse.