Lasagne au pesto de brocoli.

Détaillez le brocoli en fleurettes, épluchez le pied et coupez-le en morceaux de taille égale. Râpez le zeste des citrons (sans la partie blanche) et pressez-les.

Faites cuire le brocoli 3 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-le et passez-le immédiatement sous l’eau froide pour conserver sa belle couleur verte.

Préchauffez le four à 220 °C.

Entre-temps, mettez le brocoli dans un blender avec le parmesan (réservez-en une partie pour le faire gratiner), les pignons de pin, les feuilles de basilic, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, du poivre et du sel. Mixez jusqu’à obtention d’un pesto onctueux.

Dans un plat allant au four, alternez une couche de sauce béchamel, une couche de feuilles de lasagne, une couche de pesto, puis à nouveau de la sauce et des feuilles de lasagne, jusqu’à épuisement des ingrédients. Râpez le reste du parmesan par-dessus et glissez ± 20 min au four préchauffé. Garnissez la lasagne de quelques feuilles de basilic et des pignons de pin.