Curry thaï aux dés de poulet et au riz.

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

Entre-temps, rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez.

Faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans un wok ou dans une grande poêle et saisissez-y les dés de poulet 4 min. Retirez de la poêle.

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans le même wok et saisissez-y les légumes 4 min. Incorporez le poulet, la pâte de curry et le lait de coco. Mélangez soigneusement et portez à ébullition. Intégrez les pois chiches et laissez chauffer 3 min.

Coupez le citron vert en quartiers et hachez grossièrement la coriandre.

Répartissez le riz dans des bols et garnissez de curry. Agrémentez de coriandre et d’un quartier de citron vert.