Cupcakes de Noël aux agrumes.

Préchauffez le four à 200 °C.

Râpez la peau des citrons et pressez-les. Pressez aussi la moitié des mandarines.

Incorporez le sucre à la margarine (à température ambiante) jusqu’à obtention d’une masse lisse. Intégrez-y ensuite les œufs 1 par 1.

Ajoutez la farine et la poudre à lever et mélangez. Ajoutez le jus et le zeste et battez la pâte. Répartissez la pâte dans les moules et glissez 15 à 18 min au four préchauffé (piquez la pâte pour vérifier la cuisson des cupcakes).

Entre-temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre impalpable avec quelques gouttes d’eau.

Répartissez le glaçage sur les cupcakes refroidis et parsemez de pistaches. Disposez quelques quartiers de mandarines par-dessus et garnissez avec de jolis bâtonnets de Noël.