Cavatappi aux légumes.

Name: Cavatappi aux légumes
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 courgette; 2 poivrons doux pointus; 300 g patates douces; 1 oignon rouge; 400 g tomates concassées au basilic (boîte); 400 g cavatappis; 3 c. à soupe huile d’olive; mélange italien d’épices; poivre; sel

Végétarien Lunch Plat principal

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

534 kcal

Lipides

9.7 g

Acides gras saturés

1.4 g

Glucides

92.1 g

Sucres

11.3 g

Fibres

7.3 g

Protéines

15.9 g

Sel

1.1 g

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm. Coupez également la courgette en dés de 1 cm. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons pointus, puis coupez-les en lanières. Coupez l’oignon rouge en quartiers.
Mélangez tous les légumes avec l’huile d’olive. Assaisonnez avec le mélange d’herbes italiennes, salez et poivrez. Glissez 30 min au four préchauffé.
Entre-temps, faites cuire les cavatappi al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir le temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les.
Incorporez les tomates concassées aux pâtes et laissez chauffer 2 min. Ajoutez les légumes rôtis. Rectifiez l’assaisonnement avec le mélange d’herbes italiennes, du poivre et du sel.

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