Carbonades à la flamande.

Hachez grossièrement les oignons. Faites fondre 1/3 du beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réservez-les hors de la casserole.

Faites fondre le reste du beurre dans la même casserole et faites-y dorer la viande de tous les côtés. Parsemez de farine et mélangez soigneusement. Ajoutez les oignons. Salez et poivrez.

Versez la bière sur les parois de la casserole et agrémentez avec la moutarde, les branches de thym et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à 1 h 45 min à feu doux. Réservez au froid jusqu’au lendemain.

Faites cuire les frites dans la friteuse à 180 °C (voir temps de cuisson sur l’emballage).

Réchauffez la casserole 15 min à feu doux.