Bowl veggie, riz et nuggets..

Name: Bowl veggie, riz et nuggets.
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g nuggets véganes; 1 panais; 1 concombre; 100 g roquette; 1 oignon rouge; 340 g pois chiches (boît; 340 g betteraves rouges en tranches (bocal); 250 g riz thaï; 4 c. à soupe mayonnaise; 3 c. à soupe huile d’olive; 0 c. à soupe paprika; poivre noir; sel

Cuisine du monde Végétarien Plat principal Riz

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

827 kcal

Lipides

39.2 g

Acides gras saturés

5.4 g

Glucides

86.2 g

Sucres

10 g

Fibres

12.2 g

Protéines

26.1 g

Sel

2.8 g

Préparation

Égouttez les betteraves et épongez-les. Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les bien.
Réalisez des lanières de concombre à l’aide d’un économe et enroulez-les en rosettes. Pelez le panais et râpez-le. Coupez l’oignon rouge en 2 puis en fines demi-rondelles.
Faites cuire le riz thaï dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
Faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les pois chiches 2 à 3 min. Salez, poivrez, et épicez de paprika. Laissez égoutter hors de la poêle.
Faites à nouveau chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle et cuisez-y les nuggets 4 à 6 min.
Répartissez le riz, l’oignon rouge et les légumes dans 4 bols et disposez-y les nuggets. Agrémentez d’1 c. à soupe de mayonnaise.

Astuce

Des pois chiches secs à la maison ?

Laissez-les d’abord reposer une nuit entière dans de l’eau. Cuisez-les ensuite 45 à 60 min.

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