Bowl de patates douces, brocoli et cresson.

Name: Bowl de patates douces, brocoli et cresson
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g brocoli; 2 raviers cresson; 650 g patates douces aux épices; 400 g haricots rouges (boîte); 2 c. à café moutarde de Dijon; 2 c. à soupe huile d’olive; poivre noir; sel

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

341 kcal

Lipides

14.4 g

Acides gras saturés

2.6 g

Glucides

36.5 g

Sucres

8.2 g

Fibres

9.6 g

Protéines

11.5 g

Sel

3.1 g

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C.
Épluchez les patates douces et coupez-les en dés de même taille. Détaillez le brocoli en bouquets. Disposez le tout sur une plaque de four et mélangez avec l’huile d’olive et les épices. Glissez 15 min au four préchauffé.
Entre-temps, rincez les haricots rouges à l’eau froide et égouttez. Coupez le cresson.
Mélangez la moutarde avec un trait d’eau, du sel et du poivre jusqu’à obtention d’un dressing léger.
Répartissez les patates douces, le brocoli et les haricots rouges dans les bols. Garnissez de cresson et ajoutez un peu de dressing.

Astuce

Une variante ?

Remplacez les haricots rouges par des lentilles, des pois chiches ou un mélange de légumineuses.

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