Falafels et taboulé curry-épinards.

Name: Falafels et taboulé curry-épinards
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g falafels; 800 g épinards frais; 1 grenade; 400 g taboulé au curry; 150 g yaourt à la grecque; 4 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café curry; poivre noir; sel

Végétarien

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

582 kcal

Lipides

31.9 g

Acides gras saturés

5.7 g

Glucides

55.2 g

Sucres

13 g

Fibres

5.2 g

Protéines

16.1 g

Sel

2.4 g

Préparation

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les falafels 5 à 10 min.
Rincez les épinards à l’eau froide et égouttez. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une casserole ou une poêle à bord haut, ajoutez les épinards et faites-les fondre 1 à 2 min. Salez et poivrez.
Mettez le taboulé dans un saladier et incorporez-y délicatement les épinards.
Coupez la grenade en 2 et prélevez-en les graines. Parsemez-en la salade.
Répartissez le taboulé et les falafels sur les assiettes. Garnissez d’une cuillerée de yaourt et saupoudrez de curry.

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