Épinards : recettes et conseils
Les épinards savent toujours se faire une place. Dans des pâtes, des pommes de terre, une quiche ou simplement un wok express : préparez un délicieux plat en un rien de temps.
Les épinards sont-ils un choix équilibré ?
Tout à fait ! Les épinards sont riches en fibres et en vitamines K, A et C, et ontiennent aussi de l’acide folique et du magnésium. La vitamine K soutient la coagulation normale du sang et la vitamine C soutient le fonctionnement normal du système immunitaire.
Peut-on réchauffer des épinards ?
Oui ! Laissez-les refroidir rapidement après la cuisson, conservez-les au réfrigérateur, et réchauffez-les dans les 24 heures jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. C'est la règle de base.
À quel point les épinards réduisent-ils à la cuisson ?
Les épinards crus sont composés à plus de 90 % d’eau. C’est pourquoi un grand ravier d’épinards frais peut se réduire à une petite portion une fois cuits. Comptez qu’à la cuisson, environ trois quarts du volume disparaissent.
Épinards frais ou surgelés : que choisir ?
Les deux sont très bien. Les épinards perdent des nutriments après la cueillette, alors plus ils sont frais, mieux c’est. Les surgelés sont une alternative pratique car ils sont immédiatement congelés après la récolte.
