Curry thaï aux légumes et au riz.

Name: Curry thaï aux légumes et au riz
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 600 g mélange aux brocolis; 400 g épinards; 250 g riz thaï; 400 ml lait de coco; 340 g pois chiches (boîte); 1 c. à café curry; 1 dl eau; 2 c. à soupe huile d’olive; sel

Sans viande Asiatique Plat principal Végétarien

Valeurs nutritionnelles (par personne)

Énergie

575 kcal

Lipides

27.3 g

Acides gras saturés

15.4 g

Glucides

57.4 g

Sucres

1.1 g

Fibres

9.7 g

Protéines

20.3 g

Sel

1.2 g

Préparation

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir le mélange aux brocolis 5 min. Ajoutez le curry en poudre et poursuivez la cuisson 1 min.
Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez.
Mouillez avec le lait de coco et l’eau. Incorporez les pois chiches et laissez mijoter 10 min. Ajoutez les épinards, mélangez bien et laissez réduire.
Servez le curry de légumes avec le riz.

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