Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites- y revenir les légumes 2 à 3 min.
Salez et poivrez
Entre-temps, découpez le cabillaud en 4 morceaux égaux.
Répartissez les légumes dans un grand plat à four et déposez-y le poisson.
Agrémentez avec la crème, du sel et du poivre.
Répartissez les croquettes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez avec le plat à four 15 min au four préchauffé. Retournez les croquettes à mi-cuisson.
Entre-temps, hachez grossièrement le persil plat.
Servez le poisson avec les légumes et les croquettes. Garnissez de persil plat.